桂林のお土産

羅漢果

桂林三花酒：

　桂林三花酒は古い歴史を持ち、昔、「瑞露」とも言う。宋の時代、桂林に来た役人の範成大が試飲後、「酒尽くした絶妙」とほめられた。

　手で揺れ、三層の泡が立ち、三花酒と名付けた。

桂林辣椒酱「唐辛子味噌」：

　桂林辣椒酱は質良い赤い唐辛子、大蒜を細かく切り、豆鼓「大豆で作った調味料」をいれ、三花酒と塩をかけ、缶詰し、数ヶ月出来上がる。三花酒、豆腐乳と合わせて、桂林三宝と言う。

桂林豆腐乳は大豆を原材料で作り、五香豆腐乳と唐辛子豆腐乳二種類と分けられる。桂林の豆腐乳は歴史古く、清代の詩人袁枚は「随園食単」にて「桂林の豆腐乳が最佳」と称賛された。桂林三宝中の一つである。